Come capire se la bietola da costa è fresca?
La bietola da costa è fresca quando le foglie hanno colori brillanti e le coste sono croccanti: quando le spezzi puoi sentire un rumore deciso.
Come conservare la bietola da costa?
Metti la bietola da costa in un sacchetto di carta e conservala in frigorifero fino a una settimana. Una volta cotta, puoi anche congelarla ma ricordati che in questo modo perde parte delle sue proprietà.
Come pulire la bietola da costa?
Elimina la base più dura del cespo e lava le coste e le foglie sotto l’acqua. Puoi cucinare la bietola da costa per intero oppure separare le coste dalle foglie e cucinarle separatamente.