Focaccia con bietole da costa, prosciutto e ricotta
Tanto pratica quanto buona, la focaccia con bietole, prosciutto e ricotta è un incontro esplosivo per il palato. La morbida pasta della focaccia incontra la bietola, un ingrediente dalle mille proprietà nutrizionali. Una trovata geniale per far mangiare la verdura anche ai più piccini.
Procedimento
Prepara la pasta
Metti a sciogliere il lievito in circa 100 ml di acqua tiepida.
In una scodella capiente unisci la farina al sale e allo zucchero e impasta con vigore. Aggiungi l’olio di oliva e versa gradualmente 150 ml di acqua tiepida. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Copri con un panno da cucina e sposta in un luogo caldo per facilitare la lievitazione. Fai riposare per circa 45 minuti.
Prepara la farcitura
Lava e monda gli spinaci e le bietole. Elimina i gambi e taglia le foglie a striscioline. Sbollentali per circa 1 minuto in acqua e sale e poi fai sgocciolare bene.
Sbuccia la cipolla e l’aglio. Trita tutto finemente e fai rosolare il trito in un tegame capiente a fiamma moderata. Aggiungi la verdura e mescola. Spegni il fornello e insaporisci con il formaggio grattugiato e un po’ di sale e pepe.
Prendi l’impasto dal frigo e stendilo sul piano di lavoro. Taglialo in due parti e allarga ciascuna parte fino a coprire la teglia, precedentemente foderata con carta da forno. Distribuisci le verdure sulla pasta, lasciando un piccolo bordo. Disponi le fette di prosciutto e la ricotta sgocciolata e sbriciolata. Copri con il secondo foglio di pasta e chiudi i bordi con le dita.
Fai cuocere in forno preriscaldato a 200° C in modalità ventilata.
Dopo circa 40 minuti, togli la focaccia dal forno e lasciala intiepidire.
Buon appetito!
