Come capire se la radice amara è fresca?
La radice amara è fresca quando è turgida e, una volta spezzata la polpa è succosa e di colore brillante.
Come conservare la radice amara?
Conserva la radice amara in frigo, all’interno di un sacchetto di plastica, in modo tale da mantenere un buon livello di umidità e ritardarne l’eccessivo indurimento.
Come pulire la radice amara?
Gratta la parte più esterna e terrosa con un pelapatate, un coltello o una spugnetta da cucina. Poi lava con acqua corrente. L’interno della radice amara è ricco di filamenti che puoi eliminare dopo aver tagliato la radice per il lato lungo.