Radice amara

La radice amara di Soncino fa parte della famiglia botanica delle Astaraceae, la stessa di tarassaco, topinambur e radicchio. Di colore tra il bianco e il beige, ha la forma di una carota allungata. Come lascia intuire il nome, è tipica di Soncino, un antico borgo della provincia di Cremona.

provenienza
Italia
Stagionalità
Autunno - Inverno
da ottobre a marzo
Contenuto
vitamine B1, B2, B6, C, magnesio, potassio e fosforo
Fonte: https://www.lecalorie.it/calorie-valori-nutrizionali/radici-amare-di-soncino-una-radice
Porzione
100 g
Calorie
75 kcal
Grassi
0.30
Carboidrati
25.50
Zuccheri
12
Fibre
2.25
Proteine
2.25
Sale
0.06

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sulla radice amara

Come capire se la radice amara è fresca?
La radice amara è fresca quando è turgida e, una volta spezzata la polpa è succosa e di colore brillante.

Come conservare la radice amara?
Conserva la radice amara in frigo, all’interno di un sacchetto di plastica, in modo tale da mantenere un buon livello di umidità e ritardarne l’eccessivo indurimento.

Come pulire la radice amara?
Gratta la parte più esterna e terrosa con un pelapatate, un coltello o una spugnetta da cucina. Poi lava con acqua corrente. L’interno della radice amara è ricco di filamenti che puoi eliminare dopo aver tagliato la radice per il lato lungo.