La radice amara è uno degli alimenti che arricchiscono il periodo invernale. Per coccolare il proprio organismo e godere di tutti i benefici, è importante conoscere come consumarla. Uno dei modi più diffusi è saltandola in padella con un po’ di burro, aggiungendo le spezie che più si preferiscono. In questo caso, ti suggeriamo di abbinarla alla paprika per esaltare la nota amara con un pizzico di piccante dolce.
Procedimento
Con l’aiuto di un pelapatate, pela le radici amare e lavale con acqua corrente. Tagliale a cubetti e mettile ammollo in una ciotola con acqua e il succo di un limone. In questo modo si attenuerà il sapore amaro che le caratterizza.
In una pentola piena di acqua aggiungi un pizzico di sale e, appena raggiunto il bollore, versa i cubetti di radice amara. Infilzale con una forchetta per verificare lo stato della cottura. Quando la consistenza sarà morbida, scola i cubetti.
In una padella antiaderente, metti a soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Appena l’aglio si sarà dorato, versa i cubetti di radice amara. Aggiungi il burro nella quantità che preferisci e fai saltare a fiamma media. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungi la paprika o altre spezie che preferisci.
Trasferisci i cubetti di radice amara su un piatto da portata e spolvera con altra paprika prima di servire.
Buon appetito!
