Zucchine e gamberoni è uno degli accostamenti più raffinati e semplici in cucina. Una ricetta facile per gustare entrambi gli ingredienti al meglio è la vellutata fredda, light e gustosa. Ecco come prepararla.
Procedimento
Per preparare questa ricetta prima di tutto occorre preparare le perle di gelatina al limone (in alternativa puoi usare il lime o il bergamotto).
In un pentolino versa il succo e lo zucchero e lascia cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non si rapprende. Sarà pronta quando, messa su un piattino freddo, si addenserà subito.
Passa poi alla preparazione dei gamberoni. Scalda un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e unisci i gamberoni sgusciati e sciacquati. Lascia rosolare a fiamma viva, aggiusta di sale e pepe e sfuma con un bicchierino di brandy.
Alza la fiamma e fai evaporare tutto l’alcool. Metti da parte i gamberoni.
A questo punto lava accuratamente le zucchine e tagliale a pezzetti piccoli, così come le patate.
Monda lo scalogno e tritalo finemente, riponilo in una casseruola con qualche cucchiaio di olio evo e lascialo soffriggere a fuoco medio per alcuni minuti, fino a che non risulta appassito e dorato.
Unisci al soffritto le zucchine e le patate tagliate e lasciale cuocere per 10 minuti circa, aggiungendo acqua calda fino a ricoprirle.
Una volta che le zucchine e le patate saranno cotte, frulla il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi la vellutata nei piatti e aggiungi i gamberoni, un filo di olio evo, qualche fogliolina di menta, le perle di gelatina e i fiori per dare un tocco raffinato al vostro piatto.
Accompagnala poi con del pane casereccio leggermente tostato e delle foglioline di menta!
Per dare un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere la stracciatella fresca. Così avrai un vero piatto gourmet pronto in pochissimo tempo.
Buon appetito!
