Il cardo, o carciofo selvatico: basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, ricco di vitamine, potassio e fibre… ottimo in cucina!
Oggi prepareremo la vellutata di cardi con chips di topinambur.
Procedimento
Soffriggete nel burro caldo i cardi, i carciofi, il sedano rapa, la cipolla e l’aglio. Bagnate con il brodo, coprite e fate sobbollire per circa 25 minuti.
Per le chips, asciugate bene i topinambur e friggeteli in olio ben caldo. Lasciate asciugare su carta da cucina e condite con un po’ di sale.
Frullate la zuppa, aggiungete la panna e riportate a bollore. Condite con sale, pepe nero macinato, cumino e aceto a piacere.
Mettete la zuppa in piatti fondi e guarnite con il formaggio, le scaglie di carciofi e qualche goccia di olio d’oliva.
Buon appetito!
Ingredienti
Lista della spesa
Dettagli
Ingredienti per 4 persone
