Non c’è nulla che segna l’arrivo dell’autunno come le distese di arbusti spogli pieni di palline arancioni: il caco! Dolce, morbido e dal sapore inconfondibile, è perfetto abbinato al cioccolato per accontentare i palati più esigenti. Eccolo nella versione torta.
Procedimento
Impasta la farina con il burro, lo zucchero, il cacao e la panna. Quando avrai ottenuto un impasto granuloso, rovescialo sulla superficie di lavoro e avvolgilo in un foglio di pellicola trasparente e mettilo in frigorifero.
Trascorsi 30 minuti, srotolalo in una sfoglia sottile e usalo per rivestire lo stampo creando la base della torta. Metti in forno a 200° C, in modalità statica, per circa 25 minuti.
Grattugia finemente il cioccolato amaro e mescolalo con l’amido, il cacao, lo zucchero e il sale. Aggiungi 75 ml di latte leggermente scaldato e mescola fino a eliminare eventuali grumi. Appena il latte inizierà a bollire, togli dal fuoco e distribuisci sulla base della torta.
Lava e sbuccia i cachi, tagliali a fette e distribuiscili sulla torta.
Trita grossolanamente i pistacchi e cospargili sui cachi.
Metti la torta in frigo per 1 – 2 ore, falla raffreddare e poi tagliala a fette.
Buon appetito!
