Fresca, leggera e delicata, la torta di albicocche e yogurt è un dolce gustoso e soffice, pensato proprio per l’estate. Deliziosa a colazione, tocca l’apice del gusto se accompagnata da una pallina di gelato alla crema.
Procedimento
Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci lo yogurt e mescola bene. Aggiungi l’olio di semi di arachidi e l’estratto di vaniglia.
A questo punto aggiungi la farina setacciata con il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Mescola ancora per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Dedicati ora alle albicocche: lavale e asciugale con cura, tagliane quindi metà a cubetti, metà a fettine.
Aggiungi i cubetti all’impasto. Mescola brevemente e trasferisci quanto ottenuto all’interno di una teglia imburrata e infarinata.
Livella bene e decora la superficie con le albicocche a fette.
Fai cuocere a 180° C in forno caldo per 30 minuti circa.
Una volta tolta dal forno, decora con dello zucchero a velo. Lascia raffreddare e servi con una pallina di gelato.
Buon appetito!
