Un piatto primaverile che stupisce per la semplicità e la freschezza: le tagliatelle con pomodorini, fave e pinoli. Un primo gustoso ma leggero, che abbina il piacere della pasta a un condimento poco calorico e dalle alte proprietà nutritive.
Le fave, alla pari di altri legumi come lenticchie o fagioli, sono infatti povere di calorie ma molto gustose e, grazie alla loro versatilità, possono essere usate in cucina nella preparazione di primi, secondi e contorni. I pomodorini sono il sapore mediterraneo per eccellenza: rossi, profumati, sodi e carnosi, colorano il piatto e gli conferiscono il classico gusto della cucina italiana.
E per completare il piatto…una manciata di pinoli saltati in padella, per dare al piatto una nota rustica ma dal carattere raffinato.
Procedimento
Sbollenta le fave in acqua salata per 5 minuti. Scolale e sciacquale con acqua fredda, in questo modo sarà più facile togliere la pellicina bianca.
Sbuccia la cipolla, tagliala finemente e falla rosolare in padella con un filo di olio. Quando si sarà imbiondita, aggiungi le fave e sfumale con il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato, aggiungi una tazzina di acqua e lascia cuocere con un coperchio per circa 2-3 minuti. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali in 2 o 4 parti, a seconda della grandezza. Aggiungili alle fave e mescola di tanto in tanto per far amalgamare tutto.
In una pentola con acqua salata, metti a cuocere le tagliatelle e nel frattempo metti a tostare i pinoli in una padella antiaderente.
Quando le tagliatelle avranno raggiunto la cottura al dente, scolale e aggiungile alle fave e ai pomodorini. Fai saltare a fiamma media. Impiatta e spolvera con un po’ di pecorino romano. Aggiungi i pinoli e porta in tavola.
Buon appetito!
