Immagina di essere su un’alta costiera della Sicilia, stai camminando su un sentiero sterrato tra la brezza marina e il caldo dei raggi del sole al tramonto. Di fianco a te una distesa immensa di cactus pieni dei loro frutti coloratissimi e già senti l’acquolina in bocca pensando al loro sapore straordinario! E se fosse il sapore di un sorbetto, sfizioso e dissetante? Ecco come rendere il sogno realtà!
Procedimento
Taglia a metà i fichi d’india e svuotali con un cucchiaino. Metti da parte la buccia di 2 fichi d’india e passa la polpa con un setaccio a maglie strette.
Porta a ebollizione il vino con lo zucchero, il glucosio e la polvere di glucosio mescolando. Fai cuocere per circa 5 minuti poi lascia intiepidire a temperatura ambiente.
Aggiungi la polpa passata e insaporisci con il succo di limone e il sale. Metti il composto in frigorifero per farlo raffreddare.
Appena la temperatura del composto è di 4° C, versalo in una gelatiera e lascialo gelare come fosse un sorbetto.
Passa il gelato nel freezer e lascialo gelare ancora, fino a quando diventa possibile formare delle palline usando uno scavino.
Servi il sorbetto nelle bucce di fichi d’india. Delizioso!
Buon appetito!
