Fragole, che passione!
Dolci e profumate, si prestano a tantissime preparazioni diverse.
Le hai mai provate nel risotto?
Un accostamento dolce-salato che ti lascerà in bocca un tripudio di sapori inimitabile.
Provare per credere!
Procedimento
In una pentola alta prepara circa 1 lt di brodo vegetale.
Nel frattempo, prendi una padella ampia e metti a scaldare l’olio.
Trita finemente lo scalogno e fallo dorare in padella.
Togli il picciolo dalle fragole e lavale bene con acqua corrente.
Tieni da parte 4 fragole intere, che serviranno per la decorazione, e taglia le restanti in 4 parti.
Una volta che lo scalogno sarà dorato, versa il riso in padella per farlo tostare.
Dopo qualche minuto aggiungi le fragole a dadini e sfumale con il prosecco.
Aggiungi il brodo poco per volta, sarà man mano assorbito dal riso.
Mescola di continuo per amalgamare bene tutto.
A cottura ultimata, manteca con burro e parmigiano grattugiato e lascia riposare a coperchio chiuso per circa 3 minuti.
Impiatta il risotto e decora con le fragole messe da parte in precedenza.
Incidile in 4 punti, in modo da formare delle fettine di fragola unite all’estremità superiore.
Aggiungi una foglia di basilico e servi in tavola.
Buon appetito!
