Il pompelmo può diventare il protagonista di tutti i piatti previsti in menu: dall’antipasto al primo, dal secondo al contorno, per non parlare del dolce! In questa ricetta prende vita il giusto connubio tra un piatto confortevole e un sapore ricercato ed elegante: il risotto al pompelmo.
Procedimento
Sciacqua il pompelmo e sbuccialo cercando di non prelevare l’albedo.
Taglia la buccia a listarelle sottili e mettile a tostare in forno ventilato a 180° per circa 10 minuti.
Taglia il pompelmo in due parti: una metà dovrà essere spremuta per insaporire il risotto, una metà dovrà essere tagliata a tocchetti per decorare il piatto.
Pela le cipolle: due serviranno per il soffritto e una per il brodo. Taglia finemente le due per il soffritto, prendi una padella e metti a scaldare un filo di olio extravergine d’oliva. Versa la cipolla tagliata e lascia soffriggere per qualche minuto.
Nel frattempo, taglia a metà la restante cipolla e mettila a bollire in acqua salata, insieme alla carota e al gambo di sedano. Lascia bollire in modo tale da preparare il brodo vegetale che servirà poi per la cottura del riso.
Nella padella con il soffritto inizia gradualmente a versare il riso, mescola dolcemente e versa il brodo qualche mestolo alla volta.
Pochi minuti prima di terminare la cottura, sfuma con il vino bianco dolce.
Sciacqua il prezzemolo e taglialo sottilmente.
Impiatta il risotto e decora con polpa di pompelmo a tocchetti, prezzemolo tritato e listarelle di buccia tostata.
Buon appetito!
