Il melograno, frutto tipico della stagione autunnale, trova il suo massimo splendore di maturazione nel mese di ottobre. In accordo con la cultura agronomica italiana, il contrasto di sapori è una delle più goduriose scoperte a tavola. Ecco allora come gustare il melograno in una preparazione salata: il risotto.
Procedimento
Taglia a metà i melograni e togli i chicchi. Passali nel passaverdure, tenendone una parte per la guarnizione finale.
Prepara il brodo e nel frattempo scalda una padella antiaderente dove aggiungere l’olio e, una volta caldo, lo scalogno. Fai soffriggere lo scalogno e poi aggiungi il riso. Lascialo tostare per qualche minuto. Quando i chicchi diventano trasparenti, aggiungi il vino e il succo di melograno e lascia sfumare. Comincia ora ad aggiungere il brodo, poco alla volta, lasciandolo assorbire.
Mescola continuamente, affinché il riso non si attacchi alla pentola. Aggiusta di sale e pepe.
A cottura ultimata, aggiungi il burro e il formaggio e lascia mantecare per qualche minuto.
Mescola e servi sui piatti, senza dimenticare i chicchi di melograno a guarnizione.
Buon appetito!
