Fresche, dolci, deliziose: le nespole gialle danno il meglio di sé nel mese di maggio, il periodo dell’anno in cui possono essere gustate in tutto il loro splendore.
Ottime come spuntino mattutino o pomeridiano, sono perfette per realizzare molti dolci ma non tutti sanno che sono un ingrediente prezioso anche per la preparazione di piatti salati, diffusi soprattutto nei paesi medio-orientali.
Oggi voliamo virtualmente in Turchia, alla scoperta di una ricetta tipica: le polpette di agnello con le nespole gialle.
Procedimento
In una ciotola capiente, unisci la trita di agnello, l’aglio, il prezzemolo, la farina, la soda e il peperoncino di Cayenna. Mescola aggiustando di sale e pepe. Forma delle piccole polpette. Lava con cura le nespole e tagliale a metà, privandole del nocciolo.
Con degli stecchi di legno infilza alternativamente le polpette di carne e le nespole. Spennella tutto con dell’olio.
Preriscalda una padella antiaderente e inizia la cottura degli spiedini per circa 10 minuti totali, girandoli spesso.
Quando la carne è pronta, toglila dal fuoco e sfilala dagli stecchi. Irrora con succo di limone e succo di melograno.
Versa un filo di olio in padella e fai rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungi le polpette, le nespole e la miscela di melograno e limone. Fai cuocere finché il sughetto non si sarà rappreso.
Servi su un piatto, decorando con qualche foglia di prezzemolo.
Buon appetito!
