I peperoni sono uno degli ortaggi più in voga in tavola, soprattutto nel periodo estivo. Un modo molto popolare per prepararli è ripieni e al forno. Ecco un’idea originale per unirli al tofu e al cavolo bianco.
Procedimento
Taglia il tofu a dadini e mescolalo con la salsa di soia, il miele e il pepe.
Sbuccia lo scalogno e l’aglio e trita finemente il tutto. Riscalda l’olio in una padella e fai indorare il tofu a fiamma viva, mescolando. Abbassa la fiamma, unisci il trito di scalogno e aglio e fallo rosolare. Spegni il fornello. Riscalda il forno a 200° C in modalità statica. Fai scongelare i piselli.
Lava e monda il cavolo bianco e taglialo a fettine sottilissime usando una mandolina. Quindi mescola il riso con i piselli, il cavolo e il contenuto della padella in una scodella capiente. Unisci la metà del formaggio grattugiato e insaporisci con sale, pepe, scorza di limone e noce moscata.
Taglia la calotta ai peperoni, lavali, asporta i semi e le nervature bianche, poi riempili con il riso. Piazza i peperoni ripieni in uno stampo per sformati unto con poco olio, bagnali con il brodo, coprili con la calotta e spolverizza con il resto del formaggio grattugiato.
Fai cuocere nel forno caldo per 35-40 minuti. Aggiusta di pepe e porta subito in tavola.
Buon appetito!
