Dalla forma allungata e dal sapore sorprendentemente delicato e avvolgente, il peperone corno è un ortaggio pratico e versatile che ben si presta per la preparazione di moltissimi manicaretti gustosi e sfiziosi!
Uno dei piatti casalinghi più amati? Senza dubbio i peperoni ripieni. Tradizionalmente, questa ricetta vede come protagonisti non solo i peperoni, ma anche la carne, regina del ripieno.
Oggi però vi proponiamo una versione alternativa, tutta vegetariana!
Procedimento
Metti a bollire dell’acqua in una casseruola e aggiungi le patate e le zucchine. Appena si saranno ammorbidite, scolale, tagliale a tocchetti e spostale in una terrina per schiacciarle con una forchetta.
Lava e taglia i pomodorini a cubetti e prepara un battuto di cipolla. Uniscili al mixer insieme a capperi, pangrattato, prezzemolo e ricotta. Trita tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi patate e zucchine e continua a lavorare il composto con una forchetta.
Prendi i peperoni, lavali sotto acqua corrente e asciugali con cura. Tagliali a metà e privali dei semi. In una padella antiaderente metti a scaldare l’olio, adagia i peperoni e falli rosolare per qualche minuto. Sfumali con del vino bianco e, appena sarà evaporato, sposta i peperoni su un piatto. Con un cucchiaio distribuisci il ripieno e condisci con un filo di olio e qualche foglia di basilico fresco.
Buon appetito!
