Asparago e feta: che combo deliziosa! L’ortaggio protagonista dei mesi primaverili dà il meglio di sé con le note pungenti della feta, in una pasta ideale per la pausa pranzo veloce.
Procedimento
In una pentola alta metti a bollire dell’acqua. Lava gli asparagi e falli sbollentare. Scolali ancora piuttosto duri, completeranno la cottura in padella. Una volta scolati, tagliali a rondelle spesse circa mezzo centimetro. Tieni da parte le punte per la decorazione finale.
Taglia metà della feta in cubetti piccoli, sbriciola l’altra metà.
In una padella antiaderente, fai scaldare due cucchiai di olio e aggiungi lo scalogno precedentemente tritato.
Lava e taglia a cubetti i pomodori e versali in padella insieme agli asparagi. Lascia cuocere e, dopo 5 minuti, aggiungi la feta.
Unisci la pasta ancora al dente e aggiusta di sale e di pepe. Servi la pasta nei piatti e decora con le punte di asparagi.
Buon appetito!
