La primavera si avvicina, è vero…ma quando scende la sera, le temperature sono ancora piuttosto rigide e invogliano a consumare un piatto caldo, nella quiete e nel tepore delle mura domestiche. Quasi sul finire di questa stagione invernale, allora, vi proponiamo un piatto gustoso, sano, nutriente, preparato con ingredienti tutti naturali: la minestra di verdure, legumi e curcuma.
Procedimento
Come prima cosa, metti in ammollo i legumi. Riempi due ciotole di acqua fredda e versa i fagioli in una, le lenticchie nell’altra, accertandoti che l’acqua le copra interamente. Lascia a bagno per 10/12 ore, affinché si ammorbidiscano. Trascorse le 12 ore, scola i legumi e procedi con la preparazione.
Trita lo scalogno e fallo appassire con dell’olio in una padella antiaderente. Aggiungi ora i fagioli e lasciali insaporire con lo scalogno. In una pentola a parte, prepara il brodo. Una volta portato a ebollizione, aggiungilo ai legumi e cuoci per circa 30 minuti. A questo punto taglia le patate a cubetti, aggiungile nel brodo e procedi con la cottura per altri 25 minuti. Ripeti lo stesso procedimento con le zucchine, che aggiungerai alla pasta. Aromatizza con il rosmarino. Quando la pasta sarà al dente, aggiungi la curcuma, aggiusta di sale e pepe e servi ben calda, con un filo d’olio crudo e un ciuffetto di rosmarino a decorazione.
Buon appetito!
