Ospiti vegetariani per il pranzo? Esistono gustosissime alternative ai tradizionali piatti a base di carne o di pesce! Le lasagne vegetariane, per esempio, sono un piatto sostanzioso e saporito, in cui il classico ripieno di carne macinata viene sostituito da un ragù di verdure preparato con ingredienti freschi e naturali: pomodori, zucchine, melanzane, peperoni.
Procedimento
Lava bene melanzane, zucchine e peperoni. Taglia le melanzane e i peperoni a cubetti, le zucchine a fettine. Trita la cipolla o tagliala finemente. In una padella antiaderente, fai scaldare un cucchiaio d’olio, unisci la cipolla e soffriggi per un paio di minuti.
Unisci le melanzane, i peperoni e le zucchine, fai rosolare per qualche minuto, aggiungi quindi i pomodori pelati.
Aggiusta di sale e fai cuocere per circa 15 minuti.
In una teglia da forno, versa tre cucchiai di besciamella e adagia sopra uno strato di lasagne. Ricoprilo con altra besciamella, con un paio di cucchiai di verdure e qualche cubetto di mozzarella. Aggiungi un velo di pecorino grattugiato e un pizzico di pepe. Ripeti l’operazione, finché non avrai terminato gli ingredienti.
Inforna a 180° C per circa 40-45 minuti, avendo cura di coprire con un foglio di alluminio le lasagne per i primi 30 minuti di cottura. Una volta terminata la cottura, estrai le lasagne dal forno e falle riposare circa 5-10 minuti prima di servirle.
Decorale, se volete, con qualche foglia di basilico fresco, che regala colore e sapore al piatto.
Buon appetito!
