Elisir significa “prodigioso”. Proprio come l’insalata che proponiamo in questa ricetta: una vera festa di sapori freschi.
Procedimento
Lava le pesche e tagliale a spicchi sottili.
Lava il cetriolo e taglialo a rondelle sottili.
Sbuccia la cipolla e dividila a metà per il lato corto.
Taglia finemente le due metà della cipolla e versale in una terrina, insieme alle pesche e ai cetrioli.
Aggiungi la feta a tocchetti e le olive taggiasche.
Condisci con olio, sale e pepe nero e sbriciola grossolanamente gli anacardi.
Mescola a lungo e servi con crostini croccanti.
Buon appetito!
