Piatto unico, ideale per il pranzo da portare in ufficio o per un picnic al parco o in spiaggia. Si tratta dell’insalata di fagiolini, una soluzione pratica e facile da preparare per gustare questi legumi in tutto il loro sapore.
Procedimento
Lava i fagiolini con acqua corrente. Elimina le estremità e mettili a lessare in una pentola con acqua bollente. Per mantenere il colore brillante e la consistenza croccante, immergili in una ciotola con acqua e ghiaccio per qualche minuto, poi scolali.
Nel frattempo lava le patate e immergile in una casseruola con acqua abbondante. Falle bollire per circa 40 minuti, fino a che le patate saranno cotte ma ancora compatte. Lasciale raffreddare e con l’aiuto di un coltello tagliale a tocchetti.
In un pentolino con acqua fredda metti a cuocere le uova per circa 8 minuti. Scolale, sgusciale e tagliale in quarti.
Sgocciola bene il tonno e versalo in una insalatiera ampia. Aggiungi i fagiolini, le patate a tocchetti, le uova sode. Condisci con sale, olio ed erba cipollina. Mescola bene e tieni in frigo per circa 10 minuti prima di servire a tavola.
Buon appetito!
