Un antipasto fresco, ottimo per la stagione estiva ma amatissimo anche nei mesi più freddi, diffuso su tutto il territorio spagnolo, il gazpacho andaluso trova in realtà la sua origine nei caldi e meridionali territori dell’Andalusia. Ecco ingredienti e procedimento per provare la ricetta originale!
Procedimento
Lava accuratamente i pomodori sotto acqua corrente, poi tagliali in 8 spicchi.
Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà per la lunghezza e rimuovi i semini interni.
Taglialo poi a cubetti e mettilo nel frullatore insieme ai pomodori e a circa 150 ml di acqua fredda.
Ora è la volta del peperone: taglialo a metà ed elimina il torsolo e i semini.
Sbuccia la cipolla, tritala finemente e aggiungila al pomodoro e al cetriolo nel mixer, insieme al peperone e allo spicchio d’aglio.
Frulla tutto, aggiungi poi il pangrattato, insaporisci con sale e pepe e mescola per amalgamare il tutto.
Aggiungi l’aceto e l’olio e riponi il gazpacho, coperto, in frigorifero per almeno due ore.
Versalo in ciotole piuttosto ampie e completa l’opera con un filo d’olio fresco e, a piacere, delle foglie di basilico e crostini di pane croccanti.
Buon appetito!
