Galletto alla griglia con insalata di anguria, cetriolo e menta
In un caldo e soleggiato weekend, cosa c’è di meglio di una grigliata in compagnia di amici e famiglia? Per l’occasione, non può certo mancare uno dei cavalli di battaglia del bbq: il tanto amato galletto alla brace. L’accostamento con un’insalata insolita e leggera, sarà un anticipo di estate e freschezza.
Procedimento
Come prima cosa, dedicati alla preparazione della marinatura. In una teglia capiente versa l’olio e la birra, aggiungi il rosmarino e il timo tritati grossolanamente, gli spicchi d’aglio sbucciati, il sale e il pepe.
Lava il galletto, brucia sul fuoco eventuali residui di piume, asciugalo con cura e riponilo nella pirofila insieme alla marinatura, girandolo più volte per far si che la marinatura stessa vada a toccare tutti i punti del galletto. Lascialo riposare per almeno un’ora e nel frattempo prepara la griglia.
Quando la brace sarà pronta, metti la carne sul fuoco e spennella con la marinatura rimasta nella teglia. Ricordati di posizionare il galletto con la pelle rivolta verso l’alto e in cottura indiretta. Chiudi la griglia con il coperchio e lascia cuocere finché la carne interna non raggiungerà i 75° di temperatura. Mentre la carne cuoce, dedicati alla preparazione dell’insalata.
Lava accuratamente i cetrioli, privali della buccia e tagliali a rondelle. Taglia l’anguria in piccoli cubetti, privandoli dei semi. Lava le foglie di menta e tagliane alcune in piccoli pezzi. Tieni il resto per decorare il piatto.
Prepara un’emulsione di olio, menta, sale e pepe, che servirà per condire l’insalata. A piacere, puoi aggiungere all’emulsione delle mandorle tritate grossolanamente: daranno un sapore ancor più caratterizzante al piatto, che avrà un effetto “crunchy” irresistibile!
Decora l’insalata con le foglioline di menta tenute da parte e servi in tavola, insieme al galletto ancora fumante!
Buon appetito!
