Le prugne Stanley sono un frutto di origine americana, riconoscibili grazie alla caratteristica forma ovale, alla buccia violacea spessa e alla polpa gialla e succosa. Il retrogusto aspro le rende adatte a numerose ricette ma dà il meglio di sé in combinazioni agrodolci. Per questo motivo si prestano benissimo a cotture al forno o in padella, per contorni sia di carne che di pesce.
Procedimento
Lava e pulisci il pollo. Spostalo in una terrina e inizia a condirlo con un filo di olio e sale. Se hai una spezia preferita, è questo il momento per utilizzarla.
Massaggia bene i fusi e mettili a cuocere in padella a fuoco vivo per i primi minuti di cottura. Appena la parte più esterna si sarà imbrunita, chiudi con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo lava le prugne, privale del nocciolo e tagliale in quattro parti.
Aggiungile al pollo, mescola e fai continuare la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi una noce di burro e aspetta che si sciolga. L’intingolo che si sarà creato servirà a bagnare il pollo durante il resto della cottura.
Verso fine cottura, condisci con pepe nero macinato fresco e rosmarino in rametti.
Servi decorando con dei petali di mandorle per conferire croccantezza al piatto.
Buon appetito!
