Frittata con pomodorini, zucchine e erbe aromatiche
Cosa succede quando le erbe aromatiche incontrano pomodorini e zucchine? Prende vita una deliziosa frittata, dai profumi ricercati e un sapore tanto semplice quanto gustoso. Ecco come prepararla.
Procedimento
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle.
Lava i pomodorini e tagliali in 4 parti. Spostali in un colino per far scolare il liquido in eccesso.
Nel frattempo sbuccia la cipolla, tagliala a metà e falla soffriggere in una padella con un filo di olio.
Aggiungi i pomodorini e le zucchine e fai cuocere a fuoco basso.
Lava le spezie, asciugale tamponando con carta da cucina, versa nel mixer e frullale grossolanamente.
In una ciotola a parte sbatti le uova e aggiungi il trito di spezie, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Versa tutto in una padella e lascia cuocere. Rovescia la frittata per far cuocere anche l’altro lato.
Quando pronta, impiatta e porziona la frittata.
Buon appetito!
