Questa non è una ricetta ma un viaggio nella cucina mediorientale alla scoperta di un piatto tipico tradizionale, a base di ceci e spezie: il falafel! Questa prelibatezza, molto semplice da preparare, è nutriente e gustosa: polpettine di legumi (ceci, fagioli o fave) speziate e fritte, servite con hummus o salsa allo yogurt, per un’alternativa vegetariana al più conosciuto Kebab.
Procedimento
La preparazione di questo delizioso piatto richiede che i ceci secchi vengano messi a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolali, sciacquali e asciugali con un panno pulito o con della carta assorbente. Fai attenzione ad asciugarli per bene perché è un passaggio fondamentale per garantire un impasto dalla giusta consistenza.
Taglia la cipolla a cubetti e riponila nel mixer insieme ai ceci. Aggiungi anche lo spicchio di aglio e insaporisci con il cumino, il sale e il pepe. Aziona il mixer e trita tutto. A questo punto, taglia grossolanamente il prezzemolo e poi aggiungilo all’impasto.
Amalgama il composto e trasferiscilo in una pirofila, compattandolo con il dorso di un cucchiaio.
Copri la teglia con carta trasparente e riponila in frigorifero per un’ora, per far si che il composto si rassodi. A questo punto, forma delle palline di impasto, schiacciandole leggermente per dar loro la tipica forma del falafel.
Scalda l’olio in una pentola e friggi i falafel, pochi alla volta.
Una volta che i falafel hanno raggiunto la doratura, toglili dalla pentola e lasciali asciugare dall’olio in eccesso su della carta assorbente.
Serviteli ora con hummus o salsa allo yogurt.
Buon appetito!
