Come rendere irresistibili i fagiolini anche per i più piccoli? Con le uova! La consistenza croccante del legume sarà insaporita ed esaltata dal velo cremoso delle uova.
Procedimento
Lava i fagiolini con acqua corrente ed elimina le estremità. Mettili a lessare in una pentola con acqua bollente. Appena pronti, scolali e tagliali a pezzetti.
In un tegame metti a sciogliere il burro a fiamma bassa. Aggiungi le cipolle precedentemente tagliate. Appena si saranno appassite, aggiungi i fagiolini e mescola per qualche minuto per fare insaporire.
In una ciotola sbatti le uova con l’aiuto di una frusta manuale o con i rebbi di una forchetta. Condisci con un pizzico di sale, un po’ di pepe e il formaggio grattugiato. Versa il composto sui fagiolini e mescola velocemente per pochi secondi. Togli dal fuoco e lascia rapprendere le uova, senza farle seccare troppo. Impiatta e porta in tavola.
Buon appetito!
