I fagiolini alla ligure sono una delle preparazioni più popolari per questi legumi. Facili da preparare, rappresentano un contorno gustoso e comodo anche come pasto fuori casa.
Procedimento
Lava i fagiolini con acqua corrente e spunta le estremità. Cuocili a vapore per circa 15 minuti e condisci con un pizzico di sale.
In un tegame metti a tostare i pinoli per qualche minuto.
Quando i fagiolini saranno cotti, lasciali intiepidire in una insalatiera e aggiungi i pinoli tostati.
In una ciotolina a parte miscela la pasta d’acciughe con l’aceto. Unisci l’olio ed emulsiona energicamente con una forchetta.
Condisci i fagiolini con questa salsina e mescola il tutto.
Decora con qualche foglia di menta e porta in tavola.
Buon appetito!
