Una crostata di susine e mirtilli è la soluzione ideale per una merenda golosa e capace di conquistare anche i palati più piccini. Bella e buona, è facile da preparare e lascerà tutti con un dolcissimo ricordo in bocca.
Procedimento
Impasta le due farine con sale, zucchero, zucchero vanigliato, burro a pezzetti e uovo. Lavora fino a ricavarne un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero. Dopo circa un’ora allarga l’impasto sul piano di lavoro e stendilo su uno stampo per crostate, precedentemente imburrato e infarinato. Fai cuocere in forno a 200° C in modalità statica per circa 25 minuti. Sforna e lascia raffreddare.
Lava i mirtilli e falli sgocciolare per bene. Lava le susine, privale del nocciolo e tagliale a spicchi sottili.
Metti da parte dei mirtilli e alcuni spicchi di susina, serviranno dopo per la guarnizione.
Versa i restanti mirtilli e le prugne in un mixer. Frulla e unisci l’estratto di vaniglia, il succo e la scorza di un limone, il miele e la gelatina in polvere. Lavora riducendo tutto in purea.
Distribuisci la crema sulla base fredda e uniformala con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 2 ore e fai rapprendere tutto. Guarnisci con mirtilli e spicchi di susina prima di servire in tavola.
Buon appetito!
