È il caco il protagonista dell’autunno, in particolare quello chiamato «Persimon», frutto che affonda le sue radici in tempi antichissimi nelle terre asiatiche. Tra i vari nomi a cui viene associato, c’è anche quello di «Albero della pace», in quanto si dice che durante il disastro di Nagasaki alcuni esemplari furono in grado di sopravvivere all’impatto. Vediamo come esaltare al massimo la sua dolcezza!
Procedimento
Lava i cachi e tagliali a pezzetti.
Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
Lava e monda il peperoncino e tritalo finemente.
Sbuccia e trita finemente la cipolla.
Riscalda l’olio in un tegame e fai rosolare la cipolla insieme al peperoncino, l’uvetta e lo zenzero a fiamma moderata mescolando.
Bagna con l’aceto, il succo di mela e un pochino di acqua.
Insaporisci con la cannella, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero e il pepe.
Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta, aggiungi i cachi e continua a cuocere per altri 5 minuti.
Fai raffreddare. Servi il chutney insieme al formaggio.
Buon appetito!
