Gustosi, semplici e veloci da preparare: stiamo parlando dei cannelloni con melanzane e ricotta di capra. La morbidezza delle melanzane, accostata al sapore dolce e leggermente acidulo della ricotta di capra, rende questo piatto davvero particolare…ideale per un’occasione speciale!
Procedimento
Sbuccia le melanzane e tagliale a cubetti di piccole dimensioni.
In una padella metti due cucchiai di olio, aggiungi uno spicchio di aglio sbucciato e appena si sarà dorato aggiungi le melanzane e falle saltare. Condisci con sale, pepe e basilico e lascia cuocere qualche minuto.
In una terrina sbatti le uova e amalgamale con la ricotta fresca. Unisci il composto alle melanzane e aggiungi il formaggio grattugiato.
Riempi i cannelloni con il preparato. Imburra la pirofila e versa uno strato uniforme di besciamella.
Disponi sopra i cannelloni e ricoprili con un altro strato di besciamella e la salsa di pomodoro. Spolvera con del formaggio grattugiato e un po’ di pepe. Metti in forno preriscaldato a 200° e fai cuocere per circa 40 minuti.
Buon appetito!
