L’aspic è una celebre ricetta originaria della cucina francese ma apprezzata anche nel resto d’Europa, in Russia e nella nostra penisola. Conosciuto per lo più nella sua versione salata (pesce, carne o verdure in gelatina), l’aspic viene anche preparato come dolce. Spesso accostato a fragole e frutti di bosco, è un dessert raffinato, gustoso e bello da vedere. La versione estiva? Con anguria e mirtilli.
Procedimento
Lava accuratamente i mirtilli e spremi un limone.
Prendi ½ anguria e svuotala dalla sua polpa, che raccoglierai in una ciotola. Priva la polpa dei semi e frullala fino a ottenere un composto omogeneo. Disponi il guscio svuotato in una teglia, in modo che resti dritto e facilmente trasportabile.
In una ciotola, poni i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti (o finché non si saranno morbidi); scalda 100 ml di vino dolce tipo moscato e versalo in una ciotola. Scola ora i fogli di gelatina e scioglili nella ciotola insieme al vino. Aggiungi il succo di limone, il rimanente vino e la polpa di anguria frullata.
Versa parte del composto nel guscio dell’anguria e lascia rassodare in frigorifero. Dopo almeno 15 minuti, riempi il guscio con i mirtilli e versa il resto del composto gelatinoso. Fai riposare l’aspic in frigo per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, tiralo fuori dal frigorifero e taglialo a fette.
Buon appetito!
