Anatra arrosto con ciliegie in salsa di vino rosso
In pochi sanno che le ciliegie sono squisite anche quando accostate a sapori salati. Un esempio gustoso? Il petto d’anatra con ciliegie in salsa di vino rosso: un manicaretto elegante per i palati più esigenti e raffinati, che amano osare con accostamenti insoliti e audaci.
Procedimento
Incidi la parte grassa dell’anatra con dei tagli paralleli. In questo modo faciliterai la fuoriuscita del grasso durante la cottura, passaggio utile a rendere il piatto più leggero.
Trita lo scalogno. Lava le ciliegie e privale del nocciolo.
In una padella antiaderente scalda l’olio e aggiungi scalogno, rosmarino e alloro. Fai rosolare l’anatra per almeno 5 minuti per lato.
In una bacinella versa il vino e aggiungi le ciliegie e il miele. Dopo 10 minuti di cottura, aggiungi la salsina all’anatra. Lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, fino a far addensare la salsa. Quando la carne avrà raggiunto il grado di cottura che preferisci, impiatta e porta in tavola.
Buon appetito!
