Cherry Danish Cake: direttamente dalla Danimarca, un modo dolce per iniziare la giornata. Facilmente realizzato con la miscela di torte, ripieno di torta alle ciliegie e glassa zuccherata, questo dolce si presta benissimo nei mesi di tarda primavera quando le ciliegie danno il meglio di loro stesse, sprigionando il loro succo e l’estrema dolcezza.
Procedimento
Preparazione del ripieno
In una grande casseruola, unisci lo zucchero, la maizena e il sale. Aggiungi le ciliegie, l’acqua e il succo di limone. Porta a ebollizione; cuoci e mescola per 2 minuti o fino a quando vedi che il contenuto della pentola si addensa. Rimuovi dal fuoco.
Preparazione dei cherry danish cake
In una piccola ciotola, sciogli il lievito nel latte caldo. In una ciotola più grande, unisci farina, zucchero e sale. Taglia il burro fino a quando diventa friabile. Aggiungi quindi la miscela di lievito, panna e tuorli d’uovo e mescola fino a quando la miscela non forma una pasta morbida e appiccicosa. Copri e metti in frigorifero per la notte.
Schiaccia e modella la pasta, rigirandola su una superficie leggermente infarinata; dividi poi l’impasto in quattro parti con cui formare un rotolo da tagliare in strisce.
Metti due strisce una accanto all’altra e arrotolale insieme. Forma un anello e chiudilo all’estremità, riponilo poi su una teglia unta. Ripeti l’operazione con le strisce rimanenti. Copri con asciugamani da cucina e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.
Preriscalda il forno a 250 °. Usando l’estremità di una maniglia di un cucchiaio di legno, fai una rientranza profonda al centro di ogni danese. Riempili quindi con circa 1 cucchiaio da tavola di ripieno. Mettili a cuocere per circa 14-16 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati. Toglili quindi dal forno e lasciali raffreddare. Provali a merenda, ancora tiepidi, accostati a un buon te Earl Grey.
E come dicono i danesi…Nyd dit måltid – buon appetito!
