Insalata di cicoria Milano con clementine e noci
Profumata e croccante, l’insalata di cicoria Milano con clementine e noci è il contorno perfetto per secondi di carne e di pesce.
Il gusto amarognolo della cicoria e la croccantezza delle sue foglie si contrappongono al sapore aromatico dell’agrume e alla morbidezza della sua polpa.
Il risultato è un’insalata leggera e saporita, capace di accompagnare in modo originale un ricco pasto invernale.
Procedimento
Sbuccia le clementine e rimuovi per bene i filamenti bianchi.
Tagliale a metà sul lato lungo e separa grossolanamente gli spicchi tra loro in una insalatiera.
Lava le teste di cicoria sotto acqua corrente.
Elimina le foglie più esterne e la parte dura del cespo.
Taglia a metà la cicoria sul lato lungo e poi ciascuna metà a fettine sottili sul lato corto.
Riponi la cicoria nell’insalatiera insieme alle clementine tagliate e spezza con le mani i gherigli di noci.
In una ciotolina a parte miscela l’olio d’oliva, l’aceto di vino bianco, sale e pepe nero macinato fresco.
Versa il condimento sull’insalata e mescola bene.
Buon appetito!
