I piattoni sono una varietà di fagiolino dalla forma larga e piatta. Sono chiamati anche “fagioli mangiatutto” perché non ci sono parti da scartare: si mangiano sia il baccello sia i semi.

Contengono grandi quantità di ferro, fosforo, calcio, potassio e vitamine del gruppo B. Spesso vengono confusi con le taccole, una varietà di piselli dalla forma molto simile ai piattoni ma con il baccello più corto.

I piattoni si coltivano in Italia soprattutto nei mesi estivi. La cottura più usata è in padella al pomodoro. Provali anche cotti al vapore.