La cicoria Milano dell’Orto dei Cugini è uno degli ortaggi più gettonati nel periodo autunnale e il suo gusto amarognolo è inconfondibile. Può essere gustata sia cruda in insalata, sia cotta in ricette sfiziose come la variante stufata con acciughe. Presente maggiormente nel periodo autunnale, nel milanese è detta “Pan di Zucchero” per il suo colore più chiaro rispetto a quello della cicoria tradizionale.