La cicoria Milano ha foglie larghe e verde chiaro. Viene chiamata anche “pan di zucchero” perché ha una forma allungata e voluminosa, come quella di un pan di zucchero.

È un’importante fonte di minerali come fosforo, calcio e ferro. Il sapore amaro è simile a quello del radicchio, per questo è conosciuta anche come “radicchio di Milano”. L’amaro è dato dall’inulina, una fibra che aiuta la digestione e la diuresi.

La cicoria Milano si coltiva soprattutto in Italia, in Ticino e in Francia meridionale.

Si può mangiare sia cruda in insalate sia cotta, per esempio stufata con le acciughe.