Il cavolo nero dell’Orto dei Cugini è una delle verdure più gustose e nutrienti dell’inverno. Caratteristico del mese di febbraio, questo ortaggio, conosciuto anche con il soprannome di cavolo “dinosauro”, vanta numerose proprietà nutritive tra cui l’abbondanza di vitamina C. Il cavolo nero è protagonista indiscusso di ricette della tradizione come la ribollita e altre zuppe toscane, ma è ottimo anche saltato in padella.