Come capire se il cavolo nero è fresco?
Il cavolo nero è fresco quando le foglie sono compatte e carnose, prive di macchie gialle o marroni.
Come conservare il cavolo nero?
Per mantenere le foglie croccanti, avvolgi il cavolo nero in un canovaccio di cotone o con della carta da cucina e conserva in frigo fino a 4-5 giorni. Lavalo solo prima di cucinarlo.
Come pulire il cavolo nero?
Lava sotto acqua corrente le foglie e in particolar modo le nervature. Elimina la parte centrale e più dura della foglia e cucina solo la parte tenera.