Come capire se la catalogna è fresca?
La catalogna è fresca quando coste e foglie hanno un colore brillante e consistenza croccante. I gambi devono essere eretti e ben chiusi.
Come conservare la catalogna?
Puoi conservare la catalogna in frigorifero, nel cassetto delle verdure, per circa 3-4 giorni. Scegli sacchetti di carta, in grado di eliminare l’umidità in eccesso, e lava l’ortaggio appena prima di consumarlo.
Come pulire la catalogna?
Dopo aver tagliato il cespo, elimina le foglie rovinate e le punte più dure. Separa tutte le coste e lavale a una a una sotto acqua corrente per togliere eventuali residui di terra. Ti sconsigliamo di lasciarla in acqua a lungo perché potrebbe perdere alcuni dei suoi nutrienti.