I persimon sono cachi di origine spagnola e da alcuni anni si producono anche in Italia. Da alcuni anni si coltivano anche in Italia.

Hanno una forma rotonda simile a quella della mela, per questo si chiamano anche “cachi mela”. La buccia è liscia e dal colore che varia dal giallo all’arancione. La polpa è croccante, molto dolce e senza semi. I persimon sono ricchi di fibre, vitamine C e A.

Sono energetici e per questo ideali per bambini, anziani e sportivi. Si conservano in frigorifero e vanno consumati entro 3-4 giorni. Possono essere tenuti più a lungo se si gradisce una polpa più morbida.